La salsa BBQ es generalmente una mezcla básica de tomates, azúcar y vinagre. Los tomates utilizados pueden ser en varias formas como salsa de tomate, pasta, puré e incluso ketchup. El azúcar añade dulzura a la salsa de barbacoa y puede ser jarabe de maíz, miel o melaza. La adición de vinagre, por otro lado, le da un sabor amargo a la salsa bbq y puede ser en forma de cerveza, vinagre blanco o saborizado, vino o jugos cítricos. En general, las salsas de barbacoa se pueden utilizar durante todo el proceso de barbacoa desde la preparación hasta la cocción.
La salsa Bechamel o la salsa de barbacoa blanca tiene una larga e ilustre historia. Ha sido una mascota de los conocedores de la comida francesa, desde 1651. Una de las salsas madre de la cocina francesa, la salsa blanca se hace hoy en día mezclando la leche escalada gradualmente en un roux de harina blanca-mantequilla. Sin embargo, también se puede hacer mezclando un beurre mani de harina amasada en leche escalnada. El grosor de la salsa final depende de las proporciones de leche y harina. Salsa de barbacoa blanca, indudablemente añade un delicado sabor a sus platos de carne.
Salsas de barbacoa blancas de Alabama son diferentes de la mayoría de las otras salsas de barbacoa en el uso de sus bases. Estas salsas son predominantemente a base de mayonesa, a diferencia del tomate tradicional y omnipresente. Pollo, pavo o cerdo – estas salsas blancas son superiores de sabor más allá de la imaginación. Al igual que sus primos a base de tomate y mostaza, la salsa barbacoa blanca viene en tonos que van desde la porcelana hasta la putty. También hay diferencias en la consistencia. Algunas salsas fluyen como leche libre de grasa, mientras que otras recuerdan más a un aderezo cremoso. En cuanto a los ingredientes, bueno, puristas como Myra Grissom, propietaria de Miss Myra's Pit Bar-B-Q en Birmingham, insiste en que sólo hay cuatro artículos que juegan el papel: mayonesa, vinagre, sal y pimienta molida gruesa. Perking hasta ensaladas o la cobertura de sándwiches de cerdo tirado o pescado a la parrilla lo que sea que están hasta estas salsas son excelentes.
Smuggler's Run White Grilling Sauce y Big Bob Gibson White BBQ sauce son salsas que se pueden recomendar, sin ninguna vacilación. Mayonesa, yemas de huevo, agua, jarabe de maíz, vinagre, sal, especias, calcio disódico, vinagre de sidra, cebolla, ajo, pimienta blanca, sal y goma de xanthium son lo que entra en la elaboración de este sabor rocker.
Big Bob Gibson Salsa BBQ Blanca comprende vinagre destilado, azúcar, sal, especias, yemas de huevo, harina de mostaza, pimentón y ajo. Aves de corral, cerdo, mariscos, y la caza salvaje-Big Bob, va con ellos cómodamente lo suficiente.
