Confesión. Este es mi primer poste de pasta real. Otra confesión. Esta NO será la última. Les presento, un plato increíble, Spaghetti Amatraciana.
amatraciano
En junio fui a Italia con un grupo de amigos para celebrar terminar nuestro segundo año de escuela de medicina y tomar nuestra primera ronda de tablas. Volamos a Roma. Pasamos la mitad del viaje en Roma, y la mitad en la costa de Amalfi en un pequeño pueblo llamado Atrani. Mi corazón estaba tan lleno y mi vientre también. ¡Con pasta, vino, mariscos y helado, por supuesto! OH oh y cannolis.
Saludable, ¿verdad? Bueno, los italianos dicen que comen pasta todos los días, pero no como en Estados Unidos. Porciones más pequeñas, menos salsa. También comienzan todas las mañanas con un cruasán y un cappacino. Un desayuno abundante. Y uno que yo también podría acostumbrarme.
Fui a una clase de cocina en Roma, específicamente para aprender a hacer pasta. Permítanme comenzar diciendo que hacen que parezca fácil. Fue fácil cuando teníamos chefs guiándonos y ayudándonos a conseguir la masa a la consistencia correcta. Desde entonces he hecho pasta 3 veces en casa. No ha sido fácil y cuando lo domine te lo haré saber. Esta receta usé una pasta de arroz integral sin gluten que salió deliciosa. ¡Te sugiero que hagas lo mismo a menos que ya seas un genio de la pasta/chef!
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ESPAGUETIS AMATRACIANA
Confesión. Este es mi primer poste de pasta real. Otra confesión. Esta NO será la última. Les presento un plato increíble, Spaghetti Amatraciana.
amatraciano
En junio fui a Italia con un grupo de amigos para celebrar terminar nuestro segundo año de escuela de medicina y tomar nuestra primera ronda de tablas. Volamos a Roma. Pasamos la mitad del viaje en Roma, y la mitad en la costa de Amalfi en un pequeño pueblo llamado Atrani. Mi corazón estaba tan lleno y mi vientre también. ¡Con pasta, vino, mariscos y helado, por supuesto! OH oh y cannolis.
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Saludable, ¿verdad? Bueno, los italianos dicen que comen pasta todos los días, pero no como en Estados Unidos. Porciones más pequeñas, menos salsa. También comienzan todas las mañanas con un cruasán y un cappacino. Un desayuno abundante. Y uno que yo también podría acostumbrarme.
Fui a una clase de cocina en Roma, específicamente para aprender a hacer pasta. Permítanme comenzar diciendo que hacen que parezca fácil. Fue fácil cuando teníamos chefs guiándonos y ayudándonos a conseguir la masa a la consistencia correcta. Desde entonces he hecho pasta 3 veces en casa. No ha sido fácil y cuando lo domine te lo haré saber. Esta receta usé una pasta de arroz integral sin gluten que salió deliciosa. ¡Te sugiero que hagas lo mismo a menos que ya seas un genio de la pasta/chef!
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Sé que todo es "comer rezar amor" de mí para enamorarse de Italia... Pero no me averguenza. Espero visitar Italia muchas veces más en mi vida. No conseguimos encontrar tu ubicación exacta. Cada calle una nueva aventura y un nuevo sitio para ver. Una tarde incluso oímos a una mujer practicando ópera fuera de su ventana. Ese fue un momento para recordar.
La costa era tan hermosa. Y sabes que es uno de los lugares más hermosos del mundo cuando la semana siguiente los Kardashians y otras celebridades están visitando el mismo lugar al que navegamos. Nos alojamos en Atrani, pero nos dirigimos a Amalfi, Positano, Ravello y Capri. Cada lugar tenía un encanto diferente. Me alegré de que nos alojamos en Atrani, se sentía como si estuviéramos en el lugar por unos días. Su mundo gira en torno a la buena comida. No creo que los italianos se vayan un día sin una excelente comida. Me gustaría vivir mi vida igual.
Ahora un poco sobre esta receta. Este plato se llama Spaghetti Amatraciana. Los italianos dijeron que esta es una comida derroche para ellos, porque tradicionalmente no comen carnes grasas todas las noches. Pero creo que vale la pena tratar de impresionarse a sí mismo, o tal vez cocinar para un amigo o otro importante. Puede parecer espaguetis regulares, pero tiene una patada y la salsa roja tiene los sabores del cerdo graso. Muy bien. Lo hice una vez con vientre de cerdo y una vez con mejillas de cerdo o papada, también conocida como guanciale. Tradicionalmente Amatriciano se elabora con Guanciale. Lo encontré en Rouse's para ustedes, lugareños. No conseguimos encontrar tu ubicación exacta.
Con todo sobre la mesa, no, ya no como Paleo. Debería escribir un post en él... tal vez llamado "romper con paleo." Estaba harto de seguir las reglas de la comida. Y miré a personas como mis abuelos que están en sus medias y finales de los 80, prosperando para su edad, comiendo una dieta muy saludable sin estrictas reglas alimentarias, y simplemente no pensé que lo necesitaba. Aprendí a comer sano, amar las verduras, escuchar el cuerpo y encontrar el equilibrio de comer bien. Más sobre esto por venir si estás interesado.
¡Disfruta de este Spaghetti Amatraciana! Comenta a continuación con tus pensamientos.
Espaguetis Amatraciano
un toque picante en los espaguetis tradicionales
Porciones: 5 calorías: 626kcal
Ingredientes
1 libra de papada de cerdo
1 taza de vino blanco seco utilizo Sauvignon Blanc
28 oz de puré de tomate
1-2 COpos de pimiento rojo al gusto
Sal y pimienta al gusto
14 oz de pasta de arroz integral
Parmesano opcional para cobertura
Instrucciones
Corta la papada de cerdo en trozos de media pulgada.
Colocar en una olla grande a fuego medio-alto. Cocinar hasta que esté casi crujiente.
Añadir vino blanco seco. Deje que el líquido se evapore durante unos 10 minutos. Revolviendo con frecuencia.
Agregue el puré de tomate, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Continúe revolviendo y deje que los sabores se incorporen.
Mientras tanto, hierve una olla de agua separada. Agregue sal. Coloque la pasta en el agua una vez que esté en ebullición. Sólo puede tomar 3-5 minutos, si desea su pasta al dente.
Servir caliente!!
Notas
Para la pasta de arroz integral utilicé una marca llamada Tinkyada. ¡Estaba delicioso!
Nutrición
Calorías: 626kcal á Hidratos de carbono: 79g Proteína: 24g Grasa: 21g Grasa saturada: 8g Colesterol: 65mg á Sodio: 138mg á Potasio: 1023mg á Fibra: 9g Azúcar: 10g Vitamina A: 25,7% á Vitamina C: 21,2% Calcio: 5,1% ? Hierro: 22,4%
